"Cum scapam de anemie?
Cu spanac, ar spune Popeye-marinarul. Eu zic cu tocanita…gatita inabusit.
Metoda de gatit are impact pozitiv asupra continutului de fier din alimente:
- Gatitul in mediu acid (pe baza de sos de rosii) si folosirea de otet in salate cresc utilizarea fierului din mancare; vitamina C din fructe si legume tripleaza cantitatea de fier absorbita din alimente.
- Prepararea alimentelor in vase din fonta sau fier imbogateste substantial continutul de fier al produsului final: 100g sos de spaghete gatit in cratita de inox contine 1 mg fier, in timp ce gatitul in cratita din fonta ii adauga inca 10 mg fier.
Fierul nu este distrus de caldura, deci carnea preparata in sange este la fel de bogata in fier ca si cea bine gatita. Conteaza ce bucata de carne alegem, cu cat este mai rosie si mai inchisa la culoare, cu atat are mai mult fier. Pulpele de pui, de exemplu, au de 4 ori mai mult fier decat pieptul!", a scris Mihaela Bilic pe pagina de Instagram.
